Kärntner Kasnudeln Rezept | Schnell & einfach zubereitet

Beschreibung

Kärntner Kasnudeln mit Topfen-Erdäpfel-Fülle – Rezept

Im Folgenden finden Sie das beste kostenlose Rezept für die originalen Kärntner Kasnudeln mit Topfen-Erdäpfel-Fülle. Schnell & einfach zubereitet. Des weiteren finden sie die besten Kärntner Nudel Rezepte jetzt auf Picshop.at. Die Bilder dazu können kostenpflichtig runter laden. Zudem zeigen wir hier den klassischen Kärntner Nudel Grundteig.

Zutaten für ca. 4 Portionen Kärntner Kasnudeln

1 Becher Topfen (grob, bröselig)
500g Kartoffeln (mittelgroß)
1 Stk Knoblauchzehe
2 Stk Zwiebel (klein)
40g Butter
1 Bund Petersilie (frisch und regional)
1 TL Salz

1/2 Teelöffel braune Minze
2 Prisen Kerbel

Zutaten für den Kärntner Nudelteig

1 Stk Ei
250 g Mehl (glatt)
6 EL Milch
1 TL Salz
1 EL Wasser

Kärntner Kasnudeln Zubereitung:

Teig: Zuerst regionales Mehl, Salz, Ei, Wasser und Milch in einer Schüssel gut vermischen und zu einem glatten, Teig verarbeiten, je länger man knetet desto besser (c. 15-20 Min.). Danach den feinen Teig etwa 4-6 Stunden, oder über Nacht zugedeckt ausrasten lassen.

Erdäpfelfülle: Zuerst die regionalen Erdäpfel sanft kochen, heiß schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Danach den heimischen Topfen einbröseln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und einer Pfanne mit heißer Butter an-schwitzen (nicht zu dunkel, sonst schmeckt es süßlich). Darauf folgend die Petersilie sehr fein hacken. Anschließend alles in einer Schüssel kräftig durchkneten. Auch die braune Minze und Kerbel gut einrühren.

Kasnudeln aus Kärnten

Nun den Kärntner Kasnudeln Teig auf einer fein bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher genügend Scheiben ausstechen. (Durchmesser ca. 10-12 cm) – je nach Endgröße.

Die Kartoffel-Topfen-Fülle auf eine Seite der Scheiben geben und die Scheiben zusammenklappen. Mit den Fingern sehr gut zusammendrücken, damit die Kärntner Kasnudeln beim Kochen nicht aufgehen.

In einem großen Topf Bad Ischler Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin ca. 12-15 Min. leicht köcheln lassen. Mit einen Siebschöpfer die Kärntner Kasnudeln herausheben, und auf einen vorgewärmten Tellern anrichten und mit brauner Butter genussvoll übergießen.

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Ein weiteres Rezept für Kärntner Kasnudl mit Minze folgt in Kürze.

Kärntner Kasnudeln Geschichte:

Info: Kärntner Kasnudeln | Servus in Stadt & Land. Die Kärntner Nudel (kärntner slowenisch koroški krapi) ist ein dünn ausgewalzter Nudelteig, der zu einer bis zu faustgroßen Tasche geformt und mit verschiedenen Zutaten gefüllt wird.

Kärntner Nudeln kamen vor allem am Freitag, dem in der katholischen Tradition fleischlosen Wochentag, auf den Tisch. Dementsprechend sind die Kärntner Nudeln in Haushalten und der Gastronomie des Landes weit verbreitet, häufig in der Form von industriell gefertigtem Chilled Food.

Die älteste bekannte schriftliche Aufzeichnung stammt aus dem Jahre 1753 aus Spittal an der Drau.  Jedoch ist damit die Annahme nicht bewiesen ist, dass Oberkärnten der Ursprung der Kärntner Nudel ist.

Fotograf: Klaus-Ingomar Kropf

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